دانش و دانايي با سارا

كيك هاي كافي شاپي و شكلاتي يكي از محبوب ترين كيك ها مي باشد كه مي توانيد به راحتي اين كيك خوشمزه را در خانه تهيه كنيد و از طعم بي نظير اين كيك لذت ببريد. كيك كاراملي شكلاتي تركيب كارامل و سس شكلاتي يك كيك شكلاتي خوشمزه مي باشد كه شما مي توانيد به راحتي داخل يك قالب كمربندي يا گرد ساده بريزيد و مواد كارامل و سس شكلاتي را بريزيد و سرو كنيد.

مواد لازم

مواد رويه كيك

مواد لازم براي سس شكلاتي

طرز تهيه كيك كارامل شكلاتي

مرحله اول: تهيه مايه كيك

ابتدا سفيده‌‌هاي تخم‌ مرغ و شكر دانه‌ ريز و نمك را همزده تا ابري شده و از ظرف نريزد و زرده‌‌هاي تخم‌مرغ را يكي يكي افزوده و هر كدام را ۵ ثانيه همزده و وانيل و روغن را افزوده و ۵ ثانيه همزده و آرد و بيكينگ‌ پودر و پودر كاكائو را تركيب و الك كرده و همراه شير به تناوب در دو مرحله به مواد افزوده و دوراني همزده و داخل قالب ۲۴ سانت كه كاغذ روغني انداخته و چرب كرديد بريزيد.

مرحله دوم: پخت كيك

در ادامه قالب را دو بار روي ميز زده و داخل فر از قبل گرم شده با دماي ۱۸۰ درجه‌ي سانتيگراد به مدت تقريبي ۴۵ دقيقه قرار مي‌دهيم تا بپزد و از فر خارج كرده و ده دقيقه داخل قالب خنك كرده و روي توري فلزي برگردانده و از قالب خارج كرده تا خنك شود و پس از خنك شدن،قسمت گنبدي كيك را برش زده تا سطح كيك صاف باشد.

مرحله سوم: تهيه كرم كارامل

پودر كرم كارامل، نشاسته ذرت و شكر را با هم تركيب و شير را كم‌ كم افزوده و همزده تا مواد با هم تركيب شوند و روي حرارت ملايم مرتب همزده تا بغلظت برسد و كره را ابزوده و از روي حرارت برداشته و وانيل را اضافه  كنيد.

مرحله چهارم: تهيه كيك كارامل شكلات

كيك را داخل رينگ قرار داده و يا دور كيك طلق بكشيد و كرم كارامل گرم را روي كيك ريخته و داخل يخچال به مدت ۲ ساعت استراحت دهيد تا كرم بسته شود و سپس در صورت تمايل لايه‌ي شكلاتي را آماده كنيد، خامه را روي حرارت ملايم قرار داده تا داغ شود ولي نجوشد و سس كاراملي كه در بسته ي كرم كارامل بود را به خامه افزوده و همزده تا در خامه حل شود و شكلات را به خامه افزوده و از روي حرارت برداشته و هم مي‌زنيم تا با گرماي خامه ذوب شود و داخل قيف ريخته و پس از كمي خنك شدن، روي كرم كارامل ريخته و دوباره به مدت يكساعت داخل يخچال قرار مي‌دهيم تا خنك شود. نوش جان

فوت و فن هاي دستور پخت كيك كارامل شكلاتي

1. براي پخت در فر برقي دما را بايد روي ۱۶۰ تنظيم كنيد.
2. مي توانيد كرم كارامل خودتان در منزل تهيه كنيد و از بسته هاي آماده استفاده كنيد.
3. اين كيك هرچقدر بيشتر در يخچال باشيد خوشمزه تر مي شود.

منبع: پارسي دي